Mont d'Or AOC

Fromage au lait entier cru à pâte blanche et molle de consistance crémeuse. Il est entouré d'une sangle d'épicéa et inséré dans une boîte également en épicéa.

Le Mont d'Or est fabriqué du 15 août au 15 mars. Il est proposé à la consommation du 10 septembre au 10 mai.

Sa croûte lavée est de couleur jaune à brun clair. Sa pâte blanche et molle de consistance crémeuse est entourée d'une sangle d'épicéa et insérée dans une boîte également en épicéa. Il est affiné pendant 21 jours minimum et régulièrement retourné et frotté à l'eau salée.

Il peut se consommer froid mais aussi en "boîte chaude" accompagné de charcuterie fumée.